Sayur Asem (Terasi) ala Wuhan Tiongkok (China)

3/10/2018

Sayur asam ala Wuhan Tiongkok racikan Lika Kurnia Asri

Di tanah rantau bukan alasan untuk tidak dapat menikmati masakan khas negeri katuilistiwa. Sayur asam misalnya adalah masakan khas Indonesia yang sangat populer. Di kota Wuhan -yang merupakan kota seribu danau di daerah tengah negeri Tiongkok- banyak memiliki daerah rawa (kolam / genangan air). Mungkin inilah yang menyebabkan banyak ditemukan makanan berbahan dasar pohon teratai. Nah dengan kombinasi dan racikan yang tepat, akar bunga teratai dapat dikombinasi menjadi isian sayur asam. Bagaimana cara membuatnya ? Silahkan diikuti ulasan dari ibu Lika Kurnia Asri berikut ini :

"Hihi kita buat sayur asem dengan akar teratai, enak kriuk2. Ditambah kuahnya yang medok aroma terasinya, guriih. Isian sayur bisa banget dimodifikasi loh, sebisa mungkin gunain sayuran yg aromanya netral. Kalaupun direbus gak keluar bau khas, misal nih sayur beraroma khas menurut saya : wortel, timun, dan lain lain. Tapi bagi yang suka sih sah aja, asal dimakan. Contoh lain sayuran netral diluar sayuran yg umum dipake di sayur asem, misal : Zucchini, terong, sawi putih, pepaya muda, kangkung, dan lain lain. Dan kalau punya teri medan goreng, tambahin terakhir ke sayur asemnya setelah si api dimatikan, makin bikin gurih".

Bahan-bahan Utama

1.2 Liter Air
2 genggam kacang tanah, rendam
6 lembar besar sawi putih, iris
2 bh akar teratai, iris

Bumbu Masak

1/2 buah bawang bombay, iris
3 buah cabe rawit, iris
3 lembar daun salam
2 sachet terasi abc
1.5 sendok makan asam non biji
1.5 sendok makan garam (kurang lebih/sesuai selera)
1 jempol lengkuas, iris
1/2 batang gula merah (2 bongkah)
1/2 sachet kaldu bubuk

Langkah-langkah Pembuatan

1.Siapkan bumbu, sisihkan lengkuas & daun salam (maaf tidak terfoto).

2.Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang yang sudah direndam, masak hingga empuk.

NOTE : Perendaman kacang membantu membuat kacang cepat empuk, selain membuang warna merah dari air rendaman kacang.

3.Masukkan akar teratai, matangkan.

4.Dan kemudian masukan bumbu, koreksi rasa, biarkan hingga bawang matang.

5.Masukkan sawi iris, aduk, koreksi rasa lagi, biasanya kuah akan sedikit kurang asin.

6.Matikan api. Sawi akan matang dengan sendirinya.

7.Sajikan.

Sumber :
https://cookpad.com/id/resep/4682112-sayur-asem-terasi-ala-wuhan

0 Comments

Kantin Kartini

Adalah perjuangan tersendiri dalam memenuhi selera rasa makanan di negri perantauan. Terlebih bagi orang Indonesia yang terbiasa dengan aneka selera rasa nusantara. Namun di Negri Tiongkok ternyata semua bisa di upayakan (dengan sedikit perjuangan tentunya). Rubrik ini memuat tentang berbagai resep makanan kombinasi dan juga berbagai lokasi kuliner di Tiongkok yang kira kira bisa memenuhi Selera Nusantara dan halalan toyiban tentunya.
Bagi netizen yang memiliki resep kombinasi, maupun pengalaman kuliner menarik bisa di bagi melalui rubrik ini.
Untuk berbagi artikel tentang resep kombinasi dan pengalaman kuliner bisa dikirim melalui FORM KANTIN KARTINI dibawah ini.