"Hihi kita buat sayur asem dengan akar teratai, enak kriuk2. Ditambah kuahnya yang medok aroma terasinya, guriih. Isian sayur bisa banget dimodifikasi loh, sebisa mungkin gunain sayuran yg aromanya netral. Kalaupun direbus gak keluar bau khas, misal nih sayur beraroma khas menurut saya : wortel, timun, dan lain lain. Tapi bagi yang suka sih sah aja, asal dimakan. Contoh lain sayuran netral diluar sayuran yg umum dipake di sayur asem, misal : Zucchini, terong, sawi putih, pepaya muda, kangkung, dan lain lain. Dan kalau punya teri medan goreng, tambahin terakhir ke sayur asemnya setelah si api dimatikan, makin bikin gurih".
Bahan-bahan Utama
- 1.2 Liter Air
- 2 genggam kacang tanah, rendam
- 6 lembar besar sawi putih, iris
- 2 bh akar teratai, iris
Bumbu Masak
- 1/2 buah bawang bombay, iris
- 3 buah cabe rawit, iris
- 3 lembar daun salam
- 2 sachet terasi abc
- 1.5 sendok makan asam non biji
- 1.5 sendok makan garam (kurang lebih/sesuai selera)
- 1 jempol lengkuas, iris
- 1/2 batang gula merah (2 bongkah)
- 1/2 sachet kaldu bubuk
Langkah-langkah Pembuatan


NOTE : Perendaman kacang membantu membuat kacang cepat empuk, selain membuang warna merah dari air rendaman kacang.





https://cookpad.com/id/resep/4682112-sayur-asem-terasi-ala-wuhan