Sumber gambar : Muhammad Hanif (Bidang Pubdok PCIMT) & Instragram PPITW

Sumber gambar : Muhammad Hanif (Bidang Pubdok PCIMT)

  

      

  

   

  

​Sumber : https://cookpad.com/id/resep/1318417-cilok-bandung-ala-wuhan

Batagor ala Wuhan Racikan Lika Kurnia Asri

Batagor yang merupakan singkatan dari Bakso Tahu Goreng adalah makanan khas yang biasa kita temukan kalau kita melancong ke Bandung. Hem sudah terbayang rasanya yang khas. Gurih reyah dengan aroma bakso ikan yang menggoda. Ditambah lagi saus kacang yang gurih pedas dengan balutan aroma jeruk limau yang sedap meresap di lidah, wow pasti mak nyoues.

Sesuai dengan namanya tentu Batagor terbuat dari tahu sebagai bahan utama. Nah masalahnya tahu di Wuhan beneran seperti tahu china di Indonesia, rasanya tawar. Variannya ada tahu kopong, tahu yang berlembar-lembar, serta ada juga yang seperti teripang berwarna coklat. Tidak ada tahu yang seperti tahu Bandung/Kediri, yang memang sudah ada rasa asin dan gurihnya.
Hal ini bisa disiasati dengan tahu putih yang telah dipotong-potong berbentuk segitiga, direndam dengan air garam plus sedikit kaldu, biar enggak terlalu tawar. Setelahnya dikukus ya, biar padat, dan digorengnya jadi garing.

Sayur asam ala Wuhan Tiongkok racikan Lika Kurnia Asri

Di tanah rantau bukan alasan untuk tidak dapat menikmati masakan khas negeri katuilistiwa. Sayur asam misalnya adalah masakan khas Indonesia yang sangat populer. Di kota Wuhan -yang merupakan kota seribu danau di daerah tengah negeri Tiongkok- banyak memiliki daerah rawa (kolam / genangan air). Mungkin inilah yang menyebabkan banyak ditemukan makanan berbahan dasar pohon teratai. Nah dengan kombinasi dan racikan yang tepat, akar bunga teratai dapat dikombinasi menjadi isian sayur asam. Bagaimana cara membuatnya ? Silahkan diikuti ulasan dari ibu Lika Kurnia Asri berikut ini :

"Hihi kita buat sayur asem dengan akar teratai, enak kriuk2. Ditambah kuahnya yang medok aroma terasinya, guriih. Isian sayur bisa banget dimodifikasi loh, sebisa mungkin gunain sayuran yg aromanya netral. Kalaupun direbus gak keluar bau khas, misal nih sayur beraroma khas menurut saya : wortel, timun, dan lain lain. Tapi bagi yang suka sih sah aja, asal dimakan. Contoh lain sayuran netral diluar sayuran yg umum dipake di sayur asem, misal : Zucchini, terong, sawi putih, pepaya muda, kangkung, dan lain lain. Dan kalau punya teri medan goreng, tambahin terakhir ke sayur asemnya setelah si api dimatikan, makin bikin gurih".
​

​1.Siapkan bumbu, sisihkan lengkuas & daun salam (maaf tidak terfoto).

2.Rebus air hingga mendidih, masukkan kacang yang sudah direndam, masak hingga empuk.

NOTE : Perendaman kacang membantu membuat kacang cepat empuk, selain  membuang warna merah dari air rendaman kacang.

​3.Masukkan akar teratai, matangkan.

4.Dan kemudian masukan bumbu, koreksi rasa, biarkan hingga bawang matang.

​5.Masukkan sawi iris, aduk, koreksi rasa lagi, biasanya kuah akan sedikit kurang asin.

6.Matikan api. Sawi akan matang dengan sendirinya.

​7.Sajikan.

Sumber :
https://cookpad.com/id/resep/4682112-sayur-asem-terasi-ala-wuhan

Assalamulaikum..sahabat PPIT Wuhan dan sekitarnya..semoga selalu dalam lindungan Allah SWT. 
Bertahun-tahun merantau kenegeri tirai bambu,tentu sudah rindu dengan masakan ala mama atau yang suka makan di pinggir jalan seluruh pelosok Indonesia...tentu tak lupa dengan wangi khas masakan nusantara...
Buat kamu yang sudah rindu dengan rendang,dan ayam penyet karena aroma terasinya...
Ayooo
Waroeng mina menyediakan 4 Menu spesial untuk kalian semua...
Open delivery buat grup minimal 10 orang,tidak menerima pesanan yang bentuknya personal. Waroeng mina menerima orderan seperti menu untuk berbagai even PPIT Wuhan dan sekitarnya, ulang tahun, dll dengan syarat minimal 10 pesanan dr masing-masing menu.

Terima kasih atas kepercayaan teman-teman,soal rasa lidah gak pernah bohong jadi jangan lupa di pesan yaaaaaa!!

Oleh : Esalka

​Bagi orang Indonesia yang hidup di negara kaya lautan, selera makanan olahan dari Ikan laut tentunya sudah menempel di lidah. Berbagai olahan berbahan dasar ikan laut banyak kita temukan di Indonesia. Diantara olahan makanan laut yang terkenal adalah empek-empek Ikan tengiri. Hem... baru menyebut nama makanannya aja...aroma ikan dan gurihnya tengiri mak kres rasanya udah terbayang,  bikin kangen Indonesia. Apalagi bagi anak rantau yang tinggal di 'Tiongkok Daratan' yang jauh dari lautan.
Ada pengalaman menarik dari anak rantau yang tinggal di kota Wuhan. Wuhan adalah ibukota Propinsi Hubei yang terletak di tengah tengah negara Tiongkok. Hubei adalah daerah yang subur, banyak aneka buah dan tumbuhan pangan yang bisa dijumpai di Hubei. Kota Wuhan-yang dialiri sungai Yan Tse dan banyak danau- juga menyediakan ketersediaan ikan darat yang berlimpah. Namun letak geografisnya yang jauh dari lautan, menyebabkan susahnya ditemukan ikan laut yang segar semacam ikan tengiri di kota Wuhan. Wow terus gimana kalau lidah lagi kangen sama empek-empek ikan laut..? Jangan khawatir banyak dijual ikan makarel di kota Wuhan dengan harga relatif bersahabat. Berikut testimoni si pembuat empek empek ikan makarel di kota Wuhan:

"....Iseng coba buat pempek pake ikan makarel, dua versi ; dagingnya aja, dan tulang plus kulit dicampur. Hasilnya diluar dugaan, guriiih, bau khas ikannya dapet, walau untuk yang dari daging aja teksturnya relatif  'patah' pas disobek, tapi soal rasa gak ngecewain. Nah yang pempek kulit plus tulang, tekstur pempek dapet, amazednya si duri gak terasa, dan masih relatif gurih.
Akhirnya saya satukan saja semua, si ikan yg sudah dibersihkan, saya buang kepala & ekor, terus di  iris lalu dimasukkan blender,  praktis gak seperti gabus yang harus difillet dulu untuk diambil dagingnya.
Ok mungkin untuk warna kurang menarik, exotis gitu, haha.. gak seputih pempek gabus, tapi untuk rasa? berani adu !"

Proses membuat Empek Empek Ikan Makarel tersebut :

Bahan-bahan
🐟pempek 🐟

1. 4 bh ikan makarel, bersihkan perut, buang kepala & ekor
2. 500 gr tapioka
3. 250 ml air es
4. 2 sdm garam
5. 1/2 sdt kaldu jamur

🍶cuko🍶

1. 500 gr gula aren
2. 800 ml air
3. 10 bh cabe rawit (sesuaikan selera)
4. 1 bongkah bawang putih
5. 2 sdm asam jawa non biji
6. 1 sdt garam

Langkah

1. Ambil ikan makarel yang aromanya mirip sarden.
2. Bersihkan ikan, buang kepala & ekor. Iris ikan beserta tulang, blender. Masukkan dalam wadah. tambahkan garam, air, kaldu, aduk.
3. Tambahkan tapioka, aduk, koreksi rasa. Adonan akan seperti lembek, gakpapa, kalau mau set, enak megangnya masukin dulu ke kulkas.
4. Panaskan minyak, goreng hingga matang.
5. CUKO : Blender semua bahan, masak hingga mendidih, koreksi rasa, saring.
6. Review : Pempek makarel ini enaknya digoreng langsung, kalau dibuat pempek rebus, tekstur ikan gak sebaik gabus/tenggiri.. agak kurang ngeblend dengan tapioka. relatif 'patah' gak kenyel.. tp kalau anlgsung digoreng lebih mending kenyal-kenyalnya.

Selamat mencoba, empek empek adalah makanan khas selera nusantara yang gurih, dengan bahan dasar ikan laut ditanggung halalan toyibannya.

​(Sumber : https://cookpad.com/id/resep/2393040-pempek-ikan-makarel )